Yuugetsu

아라시야마의 도게쓰교를 건너 나카노시마 구역에 자리 잡은 Yuugetsu에서는 강변의 정취가 감도는 차분한 다다미방에서 교토의 식재료를 살린 요리를 맛볼 수 있다. 미닫이 장지가 이어지는 단정한 일본식 공간은 낮 산책 중에 들르기에도, 저녁에 격식을 갖춘 식사를 하기에도 알맞다.

교토 채소와 전용 소스로 즐기는 특선 샤부샤부

고기를 제대로 맛보고 싶을 때는 교토 구로게와규나 교토산 소고기 등심으로 구성된 특선 샤부샤부를 고를 만하다. 고운 마블링이 들어간 소고기에 미즈나, 구조네기 같은 교토 채소, 배추, 유바, 쫄깃한 아와후(조를 섞어 만든 밀기울 떡)가 어우러져 냄비 하나로 교토의 맛을 고루 즐길 수 있다. 곁들이는 소스로는 수제 폰즈에 듬뿍 올린 간 무와 구조네기를 더한 특선 아와세 폰즈, 고소한 참깨 소스가 준비되어 고기의 단맛과 채소의 싱그러움을 살려준다. 식사를 마무리할 때는 진한 달걀과 하라료카쿠의 구로시치미로 맛을 내는 죽 세트나 우동을 곁들여 든든하게 마칠 수 있다.

다시마 육수로 맛을 살린 유도후와 다채로운 상차림

속이 편안한 맛을 원한다면 대표 요리인 유도후나 두부 코스가 좋은 선택지다. 홋카이도 라우스 다시마와 가쓰오부시의 감칠맛을 살린 육수에 데워 먹는 두부는 매끄럽고 부드러운 식감이 특징이다. 두부 코스인 '사쿠라'에는 유바 사시미와 유바 샐러드, 쇼진 튀김, 조림 등이 차례로 나와 대두의 풍미를 다양한 조리법으로 즐길 수 있다. 또한 사시미, 구이, 조림, 튀김을 작은 그릇에 정갈하게 담아낸 쇼카도 벤토에 유도후를 곁들인 세트도 있어 여러 가지 일식을 조금씩 골고루 맛보고 싶을 때 잘 어울린다.

일품요리와 술을 곁들이는 고요한 시간

코스 외에도 계절에 맞춰 하모(갯장어) 요리나 은어 소금구이, 도빈무시(주전자 찜) 같은 제철 요리가 준비되어 샤부샤부나 정식에 취향껏 단품을 추가하는 묘미가 있다. 마실 거리로는 교토의 지자케를 비롯해 쇼와 44년산 초고주에 오크통 숙성 보리소주를 블렌딩한 진한 매실주 등이 있어 요리의 여운을 더해준다. 관광지의 북적거림에서 한 걸음 물러나 차분한 다다미방에서 요리와 풍경을 함께 누리고 싶을 때 편안한 쉼표가 되어 준다.